乳脂率是衡量一头奶牛生产性能的主要指标。生产中有很多因素能够影响奶牛的乳脂率，但遗传和饲料是两个主要因素。同时，饲养管理对乳脂率的影响也是不可忽视的。目前，我国除黑龙江、内蒙古等地奶牛的乳脂率可达到3.4%～3.6%外，其它地区大多在3.0%～3.2%之间，而日本平均乳脂率已达3.8%。为此，提高乳脂率已成为当务之急，现把提高的途径和方法作一简述，希望对养殖户有所裨益。
　　 随着人们生活水平的提高和饮食结构的改进，对乳肉的需求量会越来越大，而发展节粮型畜牧业，特别是奶牛业生产是我国畜牧业走向现代化的必由之路，也是农民致富的快捷之路。
　　 一、青贮玉米。哈尔滨市远郊及各市县种植玉米的面积很大，建议多种活秆成熟品种，成熟的玉米可以做饲料，而秸秆则可作青贮饲料。另外要加快对青贮玉米品种的改良。专用的青贮玉米应该是含糖高、适合密植、产量高，在乳熟期收割，茎、叶、穗一起切碎青贮。
　　 二、建议推广播种紫花苜蓿。紫花苜蓿有“草中之王”之称，是当前世界上畜牧业，尤其是奶牛的主要饲草饲料之一。但在哈市郊区和周边市县播种面积还非常少。紫花苜蓿适口性好，营养价值高，蛋白质含量是玉米的3倍，其中赖氨酸的含量是玉米的5 6倍。用苜蓿喂奶牛可提高奶牛的泌乳量、乳品质量和乳脂率。
　　 三、喂饲牧草的方法必须改进。培育高产奶牛主要是给予优质足够的粗饲料，即优质青贮饲料和牧草。牧草饲喂要改以前把草铡碎和其它饲料混合饲喂为整草饲喂，使牛自由取食，这样才有利于奶牛第一胃的良好发育，而犊牛则应饲喂较嫩的柔软牧草。